如何優(yōu)雅地喝一杯茶?
《紅樓夢》中黛玉妹妹喝蓋碗茶,教科書級別的優(yōu)雅
品飲花茶,在沖泡前,可欣賞花茶的外觀形狀,干聞花茶香氣,察看茶坯質(zhì)量。而一些顯眼的花干,又是錦上添花。倘若選用有蓋玻璃杯泡茶,那么沖泡后,還可觀賞茶在水中的飄舞、沉浮、舒展的姿態(tài),以及茶汁的滲透和湯色的變幻,此乃為“目品”。
沖泡3分鐘后,揭開杯蓋一側(cè),即可聞到隨霧氣冉冉上升的香氣,頓覺芳香撲鼻,精神振奮。此乃為“鼻品”。
接著,小口啜茶,使茶湯在口中稍事停留,以口吸氣、鼻呼氣相結(jié)合的方式,將茶湯在舌面上來回往返流動,充分與味蕾接觸。如此一二次,才能嘗到名貴花茶的真香實味,此乃為“口品”。
因此,品飲花茶,如能做到三品,即“目品”“鼻品”和“口品”者,才能將“一杯小世界”,充滿“山川花木情”,令人齒頰留芳,精神愉悅。
一飲后,留下三分之一茶湯,續(xù)水二飲,再三飲。通過鼻聞、口嘗,綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度,三香具備者,稱之為“全香”。茶形、茶香和茶味全佳者,稱之為花茶的高品。不過,除了極品花茶可欣賞茶形外,一般花茶的品飲只要抓住聞香和嘗味就可以了。
至于花茶的茶湯,因在窨花過程中茶坯吸香的同時,也吸收了一定量的水分,會使茶湯顏色發(fā)生一定的變化,所以,一般不能對花茶的色澤有過高的要求。(文字選自《茶藝基礎(chǔ)百說》,姚國坤編著,圖來源:網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除)
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