你不知道的福鼎白茶的加工工藝！
福鼎白茶是六大茶類中工藝最簡單的一類茶，簡單到只有三步：采摘——萎凋——干燥。
萎凋
福鼎白茶萎凋主要有三種方式：日光萎凋、加溫萎凋和復(fù)式萎凋。
（1)日光萎凋：日光萎凋就是用自然日曬的方式完成整個萎凋過程；
優(yōu)點：日光萎凋是福鼎白茶的靈魂。日曬出來的福鼎白茶，香氣通透，水路甘甜，品飲時傳統(tǒng)白茶“毫香蜜韻”的特征十分明顯；
缺點：自然天氣的影響很大，產(chǎn)量較低。
（2)加溫萎凋：用萎凋槽、熱風(fēng)機等設(shè)備完成萎凋，一般在室內(nèi)進(jìn)行。
優(yōu)點：可以根據(jù)需求自行調(diào)節(jié)熱風(fēng)的溫度，加溫萎凋的最大優(yōu)勢是可以大幅度提高產(chǎn)量。
（3)復(fù)式萎凋：顧名思意，就是日光萎凋和加溫萎凋相結(jié)合，具體操作一般是先曬一曬，然后再放入室內(nèi)進(jìn)行萎凋。優(yōu)缺點介于兩者之間。
干燥
其目的一是把水份降下來便于存放；二是在干燥過程中進(jìn)一步使茶葉中的青草氣散發(fā)，香氣更沉穩(wěn)，茶葉品質(zhì)進(jìn)一步提升。
具體操作上，我們的干燥工藝叫“文火慢焙”，就是用低溫慢慢烘焙，在這樣的低溫環(huán)境下，茶葉進(jìn)一步發(fā)生緩慢的走水和氧化，從而最終使陽光的味道慢慢的凝固下來。
古法工藝是福鼎白茶的傳統(tǒng)工藝，它的靈魂是陽光的自然萎凋，這也是中國茶葉中最簡單最自然的工藝，但現(xiàn)在也有人不斷試驗一些新的手法，通過揉捻、溫度控制、萎凋方式調(diào)整做出花香果香不同的風(fēng)味。
對于初學(xué)者最簡單最好掌握的評判方法：記住一個“甜”字就可以基本上把握一款福鼎白茶的基礎(chǔ)品質(zhì)。
如果茶青不夠優(yōu)秀，或者走水的過程不到位，或者干燥的過程有些欠缺，反應(yīng)在茶的品飲上就是甘甜度出不來，茶湯會偏苦，會偏出澀，這種澀是相對化的慢的一種澀，甚至不會化掉，有一些還會有青氣，茶湯單薄，感覺茶湯水質(zhì)粗糙，有些會出現(xiàn)香氣和水分離的感覺。
民間用福鼎白茶調(diào)飲小方子，兼具一部分藥用效果。如果是熱感冒，我們會用陳年的福鼎白茶加上冰糖，隔水燉；如果是風(fēng)寒感冒，我們就用陳年的福鼎白茶加上紅糖，隔水燉。
本文標(biāo)題：你不知道的福鼎白茶的加工工藝！ - 白茶_白茶價格_白茶的泡法_白茶的功效與作用及禁忌
本文地址：http://www.junsn.com/fenlei/baicha/5822.html
相關(guān)文章
-
白牡丹茶有什么特殊功效
白牡丹屬白茶類，它以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹茶有什么功效有潤肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。白牡丹茶屬白茶，為中國十大名茶之一。白牡丹茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉...
白茶 -
白毫銀針品種之一南路銀針
南路銀針：產(chǎn)于福建政和，茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。政和大白茶原產(chǎn)于政和縣鐵山高侖山頭，于十九世紀(jì)初選育出。政出白毫銀針，則隨政和大白茶的利用應(yīng)運而生。據(jù)介...
白茶 -
白牡丹茶的功效與作用
中國福建歷史名茶。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。...
白茶 -
福鼎白茶養(yǎng)胃功效
福鼎白茶依靠獨特的自然條件，用心的制作工藝，不揉不炒，屬于輕微發(fā)酵茶，性涼。但老白茶陳化一段時間后，內(nèi)在物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，變得溫潤。雖靜默不語，但時間是最好的見證者。從前了解她的人并不是很多，如今它卻已成...
白茶 -
景谷白茶，大白于天下（二）
接作者上文《景谷白茶，大白于天下（一）》。白茶，什么是白茶，有些什么白茶，文中的又屬于什么白茶，我們有必要進(jìn)行介紹。1、從茶植物性特性上劃分，茶鮮茸毛含量多，特別多特別密特別長特別亮的就可以稱為白茶或大...
白茶 -
白茶有哪些品種排名，白茶的種類大全
白茶的最大特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，沖泡后湯色黃亮，滋昧鮮醇可口。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。那么白茶有哪些品種排名呢? 1、白毫銀針 白毫銀針?biāo)赜胁柚小懊琅?、“茶王”之美稱。由于鮮葉原...
白茶 -
云南大白茶的相關(guān)知識
人們喝茶多是喝紅茶或者是烏龍茶，白茶因為產(chǎn)地限制，北方的朋友很少聽說過。說到白茶，人們第一反應(yīng)便是福鼎白茶。白茶屬六大茶類之一，算是特色鮮明的一種茶。最近，云南大白茶突然興起。喝茶的人們就會好奇...
白茶
