如何分辨真假高山白毫銀針，看這兩招！
大家都知道高山云霧出好茶，而今年尤其如此。雖然量少，質(zhì)量卻是難得又難得的高品質(zhì)。原本高山產(chǎn)區(qū)的白茶品質(zhì)就是不錯(cuò)，再加上今年高山白毫銀針的產(chǎn)量銳減。物依稀為貴，白毫銀針的數(shù)量本來就不多，今年的高山白毫銀針更加是鳳毛麟角。這茶圈里從來少不了攀比之風(fēng)，近年來大熱的白茶更是一片火熱。這茶少，難買，珍稀，而我有了。拿出來曬曬，這就是面子。
銷路算是不愁了，想必將平地的白毫銀針充作高山白毫銀針交易的茶商一定不在少數(shù)。就像是到了中秋的時(shí)候，滿大街的都是陽澄湖的大閘蟹，其實(shí)養(yǎng)殖戶心里都心知肚明。陽澄湖每年出產(chǎn)的大閘蟹就那么多，那些多出來的當(dāng)然都是假的“陽澄湖”。今年的高山白毫銀針也是如此，雖然產(chǎn)量少，但是等上市的時(shí)候到白茶市場(chǎng)一看。那好的壞的，都標(biāo)上高山白毫銀針的名號(hào)，想要辨別真假那必須就得練就一雙火眼金睛，不然少不了被一頓狠宰。
前段時(shí)間有一位茶友說，有一些店確實(shí)是不錯(cuò)。白茶市場(chǎng)由于火爆的原因的確是混進(jìn)了不少的“老鼠屎”。但也不可以將所有的茶商茶農(nóng)都一悶棍打死，而學(xué)會(huì)辨別白茶的作用真是為了將假冒的茶農(nóng)篩出去。留下真正有良心的人家，如此這圈子里不說一片清明，至少也會(huì)干凈許多。高山白毫銀針與平地白毫銀針的入門級(jí)辨別可以歸納為高山白茶與平地白茶的差異。今天便先來講個(gè)大概的辨別，若是茶友們嫌不夠用，筆者明個(gè)兒再寫個(gè)細(xì)致的，只是運(yùn)用起來會(huì)更難些，新茶友怕是很難實(shí)際操作。
從香氣上辨別
高山白茶帶有的“高山茶韻”是高山白茶所特有的，平地茶所不具備的。
喝過高山白茶和平地白茶的茶友們一定深有體會(huì)。
有的茶友會(huì)說這個(gè)“高山茶韻”太抽象，很難理解，能不能直觀點(diǎn)？
直觀的說，高山白茶的香氣會(huì)比平地白茶來的更高昂悠長一些。
一來是高山白茶優(yōu)異的基因本身，其次就是后天的成長環(huán)境也給兩種白茶帶來了明顯的差異。
由于高山的霧氣比較大，時(shí)間比較長，所以高山白茶所受太陽直接光照的時(shí)間，比平地白茶要來的少得多。
在云霧的遮擋之下，陽光中大部分的長波光都被擋住，高山白茶受到的大多是短波光。
短波光能夠促進(jìn)芳香物質(zhì)的合成，故高山白茶當(dāng)中的芳香類物質(zhì)比平地白茶來的要多的多。
香氣的差別除了在干茶的時(shí)候可以體現(xiàn)出，在沖泡的時(shí)候，高山白茶的香氣會(huì)隨著芳香物質(zhì)的析出融到茶湯里。
而平地白茶當(dāng)中的芳香物質(zhì)本就不多，能落在水中的更是少之又少，茶湯的香味會(huì)單薄一些。
從茶湯的內(nèi)質(zhì)飽滿度辨別
內(nèi)質(zhì)的多少最直觀的是從茶青茶辨別，平地白茶由于內(nèi)質(zhì)并不是很豐富，它的葉片比較單薄。
而高山茶的葉子就很飽滿，胖乎乎的，一看就很有內(nèi)涵的啦。
這是由于高山茶園的環(huán)境一般具有較大的溫差，而溫差有助于茶葉內(nèi)物質(zhì)的積累，光合作用積累內(nèi)質(zhì)。
而在夜間進(jìn)行呼吸作用的時(shí)候，由于氣溫低，呼吸作用減弱，高山白茶在白天積累的物質(zhì)消耗的極少。
積累的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需要消耗的量，故而高山白茶的內(nèi)質(zhì)豐富，湯水飽滿。
而平地白茶在夜晚就是一個(gè)正常消耗有機(jī)物的過程，白天積累的物質(zhì)有很大一部分在呼吸作用時(shí)消耗掉。
日積月累下來，高山白茶與平地白茶間內(nèi)質(zhì)儲(chǔ)量的差異可就不是一星半點(diǎn)了，差異大大的顯示出來了。
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