為壽眉平反，高山白茶少不了春壽眉
聽說今年高山白毫銀針的產(chǎn)量并不是很多，所以很多茶友轉(zhuǎn)而打起了白牡丹的主意。識時務(wù)者為俊杰，不在一棵樹上吊死當(dāng)然是一件好事。這一點筆者還是非常理解的，于是白牡丹一下子成為了炙手可熱的名角了。可是春壽眉的府邸怎么就一點兒人氣都沒有呢？門庭冷落鞍馬稀，這也太蕭條了吧。筆者就向茶友打聽打聽了對春壽眉的看法，沒想到茶友卻說：搶到白毫銀針的幾率太小了，不如買高山白牡丹，今年高山白茶總的還是比平地白茶好。春壽眉??？那也太......茶友話沒說完，筆者卻是明白了。從前也解釋過壽眉的價值品性，可茶友們對壽眉的誤解似乎并不是一兩篇文章就能夠消除的。所以筆者今天還是再來嘮叨幾句吧。
晚于白牡丹采摘的白茶品級是壽眉，在春天采摘的，于是稱為春壽眉。不論是春壽眉還是秋壽眉，壽眉的采摘標準都是一芽三葉或是一芽四葉。春壽眉屬于春白茶的一種，與白毫銀針一樣都是經(jīng)歷過一冬的積累而萌發(fā)的春白茶。那些白茶樹受過苦，那些白茶樹吸收的陽光雨露，它們可都是共通的呀。萬萬沒有只將營養(yǎng)單分給白毫銀針或是白牡丹的道理，白茶樹吸收的養(yǎng)分春壽眉自然也能分到一杯羹。春壽眉與白毫銀針、白牡丹的關(guān)系那可就是親兄弟，不過是出生的時間不同而已。將它們分出個三六九等，可真是傷了白茶樹的心呢。論喝起來的滋味，春壽眉也是白茶里數(shù)一數(shù)二的，不信？隨筆者的品鑒來看看？
從山上采茶回來，洗干凈手，將春壽眉從箱子里面取出一些。由于箱子是密封的，剛打開箱子的時候，一股高昂清新的茶氣涌了出來，尾調(diào)還帶著一些清冽。有些像剛剛曬好的草藥，聞起來確是比草藥好聞多了，更多的是植物的本味。等放到竹篩上細細的聞時，會發(fā)現(xiàn)還是淡淡的甜味更濃些，混雜著毫香。別以為春壽眉上的白毫一點兒都沒有啦。筆者今天喝的這個是去年谷雨后采摘的春壽眉，多是一芽三葉的采摘標準，品級還是比較高的。稍微嫩一些的葉子背面上的白毫還是有許多的，這也是這款春壽眉毫香比較明顯的原因啦。
同樣是筆者常用的投茶比例，120ML的白瓷蓋碗投入5克的干茶。春壽眉的葉子其實也不會特別的大，跟秋壽眉比起來還是嬌小可愛些。5克的話，差不多剛好是小小一滿杯。
燙壺溫杯，第一次沖泡的時候不需要時時記著“快出水”。太過慌亂，燙著自己的手就不好了。第一泡的時候可以有余的出水，只要不故意坐杯，這泡出來的茶都不會太濃。由于是第一泡，這茶湯還帶著淡淡的綠意呢！
第一泡
茶湯的內(nèi)物質(zhì)析出還只在牛刀小試階段，但輕揚的口感反而有一種甘霖初降的輕靈。
茶湯是能說是捎帶了些甜的滋味，和果糖析出在茶水里的感覺還是有所不同，這陳一年的春壽眉又給人以新的體驗。
第二泡的時候，茶湯當(dāng)中的鮮爽味會更濃一些
連帶著蓋香上也帶著些植物的清苦，轉(zhuǎn)瞬間又成了花香，春天的白茶還真是多變。筆者是一個人偷懶來著，這茶水悉數(shù)進了自己的肚子里，到第二泡的時候便覺得口齒留香。忍不住的“吧砸吧砸”嘴，回甘在這時候緩緩的顯露出來。
第三泡，這時候出水要開始快點兒了
否則茶堿析出的多了，這茶湯的顏色變深，滋味也不太好。
第四泡，蓋香上帶著白茶葉子的清香，啜一口，茶湯有內(nèi)質(zhì)飽滿的感覺
隨著口腔氣流的變化，不斷的滾動著，除了水本身的重量之外還加上了茶葉內(nèi)質(zhì)的質(zhì)量。用舌頭掂一掂，已經(jīng)可以感覺到茶湯的墜感。
第五泡，第六泡
這時候的析出還是比較穩(wěn)定的，顏色也沒有太大的起伏。
第七泡
若是想風(fēng)味不變，要開始坐杯，如此還能繼續(xù)喝上幾泡。
泡完之后，少不了對葉底的鑒賞。捏一捏，揉一揉，還是蠻有韌性的，說明這春壽眉的干度足夠。否則在茶葉水分比較充足的情況下，白茶的微發(fā)酵速度會增快，葉底的韌勁可就不如干度高的茶了。可別再小看這春壽眉了，這白茶各有各的特色，若是一昧的追求貴。那可不是違反了喝白茶的初衷了么？再說，壽眉的愛好者可是不少呢！大概是采春壽眉的時間還沒到，一眾狂粉都潛伏著。別怪筆者沒提醒茶友們，這春壽眉可是潛力股呢，老茶客可都知道。
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