什么是“金花”?
對(duì)普洱稍有了解的茶友，看到“金花”這個(gè)詞匯應(yīng)該是不陌生了，那么“金花”到底是什么，對(duì)人體有害還是有益呢？
普洱茶上的“金花”是通俗的叫法，更為專(zhuān)業(yè)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆Q(chēng)呼是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一種對(duì)人體有益的有益菌，在茶葉中一般呈現(xiàn)為類(lèi)似“米蘭花”一樣的金色、黃色的菌落。冠突散囊菌較多出現(xiàn)于黑茶茯磚之中，“金花”數(shù)量是衡量茯磚品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)指標(biāo)，“金花”的含量越高說(shuō)明黑茶的品質(zhì)和保健功效也好。而相對(duì)于茯磚，普洱茶的“金花”只有在特定的因素之下才會(huì)偶爾出現(xiàn)。
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效?？汕逦干?、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。而金花（冠突散囊菌）”，是對(duì)人有益的酵素類(lèi)菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。兩者相結(jié)合，不僅口感醇香，且兩者功效疊加，乃茶中之寶。
綜上所述，我們可以得到一句話:普洱易見(jiàn)，“金花”難尋，且喝且珍惜。
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