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- 武夷巖茶里的“三個半師傅”指的是啥？
- 巖茶制作工藝中最重要的是“三個半師傅”指的是__做青師傅、焙火師傅、看茶師傅，加上最后的泡茶師。初制－做青看青做青，看茶做青，青變則變。看似簡單的十二個字，卻極大地考驗(yàn)著做青師傅。這其中包含了太多...
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- 武夷巖茶耐泡的秘密在這里
- 常常會聽到一些茶友們說到，為什么有的巖茶那么耐泡？有的又那么不經(jīng)泡？這是什么原因，其實(shí)除了泡茶的手法以外，還有一些先天的條件起了最大的作用，我們今天就來聊聊它們耐不耐泡是什么原因。1.毛茶制程中的捻...
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- “工夫茶”源于武夷巖茶之說
- 工夫，《辭?！分杏羞@樣幾種注釋：1.做事所費(fèi)的時間和精力；2.工力、素養(yǎng)；3.謂工程夫役；4.空閑的時間。在潮汕話中，“工夫”一詞是指講究作做事方法的意思。“工夫”與烹茶品茶方法聯(lián)系在一起，稱為“工夫茶”或...
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- 武夷巖茶可以拿來存成老茶嗎？
- 武夷巖茶為皇家御品，保存好的陳茶年數(shù)越長，藥用價值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。漢代《神農(nóng)百草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶早稱為茶藥用，陳茶巖茶隱入民間“濟(jì)世療疾”朱熹...
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- 武夷巖茶五大名叢的特點(diǎn)
- 武夷巖茶的品種是門很深的學(xué)問，兩大當(dāng)家品種、傳統(tǒng)五大名叢，栽培品種和栽培名叢更是有數(shù)百種之多。這些品種特征各異，有的明顯有的相近，區(qū)別品種不是件容易的事。區(qū)分武夷巖茶品種，需要長期觀察、辨別、比...
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- 武夷巖茶受人喜愛的原因！
- 武夷巖茶需要有好的環(huán)境，氣候和優(yōu)質(zhì)的土壤，在這里沒有污染。繁瑣的工藝采摘茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，形成駐芽后采一芽3-4葉。茶青水分走失的過程中，在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用，促進(jìn)茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，達(dá)到氣香味醇...
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- 武夷巖茶陳放，疑問解答！
- 1.武夷巖茶的保質(zhì)期一般為多久？武夷巖茶的保質(zhì)期因品種不同和加工的工藝和存放條件不同，其保質(zhì)期也就各不相同，。一般來說我們可以依照包裝上說明的保質(zhì)期來確定，茶葉是否過了保質(zhì)期。如果包裝上的保質(zhì)期...
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- 武夷巖茶香氣變化多，千萬不要聞錯了！
- 武夷巖茶因?yàn)槠奉惖亩鄻有约肮に嚨膹?fù)雜性，香型那是非常多！今天筆者整理了一些常見的香型，快看看你都聞過嗎？武夷巖茶的香型品種香不同品種有不同的“品種香”，例如水仙有“蘭花香”、“木質(zhì)香”；肉桂有“桂...
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- 為什么巖茶剛做好很香，過段時間就不香了！
- 有的香氣高的巖茶，前期水沒走干凈，后期炭焙時沒焙透，茶內(nèi)含水率高，性狀不穩(wěn)定，非常容易返青。剛開始喝時或許很香，但過段時間喝味道與之前就會差別很大。巖茶相對其他茶來說，多了做青和炭焙的特殊工藝，只有在...
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- 炭焙對武夷巖茶所起的作用是什么？
- 炭焙對武夷巖茶的作用應(yīng)該是：提供熱能，提高巖茶內(nèi)含物的活性，加速內(nèi)含物的氧化還原反應(yīng)。提供碳元素，使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中，不會爭奪茶中糖類物質(zhì)中的微量元素，減少茶多糖等物質(zhì)的消耗。促進(jìn)茶氨酸...
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- 千萬別誤解了武夷山大紅袍的拼配！
- 什么是拼配大紅袍？純種大紅袍來自母樹大紅袍扦插無性繁殖，單獨(dú)采制加工而成。拼配大紅袍是不同于純種大紅袍的一種市場化商品，是為了滿足市場對大紅袍的需求而把武夷山的不同品種按照一定比例勻堆組合成...
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- 如何理解武夷巖茶的“巖”
- 大家都知道巖茶是由武夷山生產(chǎn)的，所以又稱為武夷巖茶。武夷山除了巖茶之外還有紅茶，但是只有在武夷山本地區(qū)采摘的茶葉才可以叫武夷巖茶。巖茶為什么稱其巖茶，巖茶因何而得名巖茶，如果通過字面上意思理解...
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- 武夷巖茶近代名叢的花名
- 林馥泉1943年調(diào)查武夷慧苑巖廠茶樹花名，記錄了茶樹花名計280種，還有許多巖廠的名叢如歷史上有記載的著名的大紅袍、半天妖（鷂）、白雞冠等均未包括在內(nèi)。武夷山名叢茶樹之多，可見一斑。慧苑巖的茶樹花名如...
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- 武夷巖茶老樅水仙的樅味要如何體會？
- 樅味是指水仙茶樹在五十年以上甚至上百年的成長過程中積蓄沉淀轉(zhuǎn)化的一種特有的帶青苔、粽葉、木質(zhì)類的味道，稱之為“滄桑”感。清梁章鉅《品茶》說：“樅味之味，須靜心體悟之，微乎微乎！”品啜老樅水仙感受...
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- 為什么武夷巖茶高品質(zhì)的茶青出現(xiàn)在“三坑兩澗”？
- 丹霞地貌崖頂、峭壁更適合旱生性植物群落生長；在丹霞溝谷，土層厚于山坡和山頂，水分條件較好，落葉厚積，富含養(yǎng)分的溪水滋潤，形成的“溝谷雨林”微氣候，非常適合濕生性植物群落生長。茶樹生長在“溝谷雨林”微...
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- 什么是武夷耕作法與現(xiàn)代客土法？
- 在“武夷耕作法”中較突出的是“深耕吊法”“客土法”，八九月挖山深翻時，將近根部有效養(yǎng)分吸收吊向行中，根部經(jīng)日光曝曬、起除蟲滅病和土壤熟化的作用?？屯林泻写罅康奈⒘吭厝纾篎e、Cu、Mg、Zn、Mo、...
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- 淺談武夷巖茶的苦澀！
- 武夷巖茶比起綠茶來，要醇厚，就是比起鐵觀音來，卻又多了種“苦澀”味。大家說到巖茶的特點(diǎn)時，都會說“巖韻”，盡管引經(jīng)據(jù)典，但也還莫衷一是。喝巖茶，一般人開始是不容易接受的，覺得苦澀，并沒那么香甜。武夷巖茶...
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- 武夷巖茶的香氣和滋味有哪些特點(diǎn)？
- 武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶之極品。茶湯紅濃通透，口感順滑，滋味醇厚，生津強(qiáng)烈，具有獨(dú)特的巖骨花香，猶如大家閨秀，大氣、穩(wěn)重、有涵養(yǎng)。其主要品種有“大紅袍”“水仙”“鐵羅漢”“肉桂...
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- “茶中之王”武夷山大紅袍！
- 大紅袍的母樹位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)，共有6個品系6株茶樹，并不是同一個品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。大紅袍因其稀有珍貴、茶香怡人被稱為“茶中之王”，堪稱國寶。大紅袍成茶外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖...
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- 帶你了解武夷巖茶陳茶！
- 何謂武夷巖茶之陳茶？陳放一年以上的武夷巖茶均可稱為武夷巖茶陳茶。武夷巖茶陳茶的特點(diǎn)：湯色：絳紅通透，琥珀濃艷，白霧浮余。香氣：按照年頭，茶香漸去，留陳茶之香，謂為“陳香”。滋味：綿和有韻，甘醇厚實(shí)，隱攀年歲漸...
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- 這幾個關(guān)鍵詞，喜歡巖茶的你都了解嗎？（上）
- 武夷山素有“奇秀甲于東南”的美譽(yù)，山中多懸崖絕壁，深坑巨谷，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“巖巖有茶，非巖不茶”之說。武夷巖茶也因巖而得名。因?yàn)樯綀龊椭谱骷妓嚨挠绊懀瑤r茶的口感千變?nèi)f...
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- 這幾個關(guān)鍵詞，喜歡巖茶的你都了解嗎？(下)
- 關(guān)鍵詞：牛肉、馬肉千萬記住，如果有茶友說起“牛肉”和“馬肉”時，可別誤會，此肉非彼肉，這里說的是武夷巖茶中的肉桂?！芭Ｈ狻笔侵概诳尤夤?，而“馬肉”則是指馬頭巖肉桂。二者可都是地地道道的正巖茶，更是...
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- 大紅袍的沖泡和特點(diǎn)
- 大紅袍，許多人提起時都津津樂道，要么稱贊它的濃郁茶香，要么稱贊它的回甘醇和。如若還要說，那還得是大紅袍經(jīng)過炭火焙制，茶性溫和不傷胃，喝了身體舒服。最近的喝茶打卡活動，大紅袍也常常被茶友們點(diǎn)名到。這么...
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- 武夷巖茶有些什么種類？特點(diǎn)是什么？
- 武夷巖茶是指福建省武夷山市所轄行政區(qū)域范圍內(nèi)，獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)品分類分為大...
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- 大紅袍是什么茶，適合什么人群喝？
- 大紅袍大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉...
