-
- 什么是武夷巖茶的正巖、半巖、洲茶、外山茶？
- 武夷山地處東經(jīng)118度、北緯27度附近，平均海拔達六百多米，是屬中海拔地區(qū)。武夷山地處閩北地區(qū)，境內(nèi)東、西、北部峰巒疊嶂，群山環(huán)抱，中南部較為平坦，是山地丘陵區(qū)，屬于中亞熱帶地區(qū)。按地理學來說，武夷山隆起...
-
- 水仙肉桂怎么區(qū)分？
- “到目前為止還沒有一個人喝遍武夷巖茶的所有品種，還沒有一個人喝遍所有山場出產(chǎn)的武夷巖茶?！边@句流傳甚廣的話，很好的詮釋了武夷巖茶龐大的類目體系。1942年著名茶學家林馥泉在武夷山調(diào)查武夷山中的...
-
- 巖茶為什么會返青？
- 巖茶雖然是好東西，受到大多數(shù)茶友的喜愛，但是并不是十全十美的，也有存在著缺點。那么，今天我們就來聊一聊巖茶最大的缺陷——返青。很多朋友都有對這個提出疑問，只是不知道為何？以下有個大概的介紹，建議大家...
-
- 武夷巖茶“條索”和“葉底”的秘密
- 條索“條索”好比巖茶的身材。就像美女要有好的身材一樣，好的武夷巖茶也要有好的“條索”。確切地說，“條索”是指干茶在沒有用水沖泡前的形狀，比如如條形、圓形、扁形、顆粒形等等。我們通?？吹降奈湟?..
-
- 福建安溪梅占茶屬于什么茶，品質(zhì)特征怎么樣？
- “春為一歲首，梅占百花魁”。春天來臨，梅花含苞待放，又讓我念念不忘那枝葉挺拔、香高韻長，與梅花蒼勁飄逸、傲霜凌雪一樣品格的梅占茶了。雖然平常多喝鐵觀音，但一直無法忘懷、經(jīng)常牽腸掛肚的茶卻是梅占。...
-
- 武夷巖茶的“三個半師傅”都是誰？
- 巖茶制作工藝中最重要的是“三個半師傅”：做青師傅，焙火師傅，看茶師傅，加上最后的泡茶師。［初制－做青］看青做青，看茶做青，青變則變?？此坪唵蔚氖€字，卻極大地考驗著做青師傅。這其中包含了太多因素，天氣變化...
-
- 傳統(tǒng)炭焙對武夷巖茶所起的作用是什么？
- 炭焙對武夷巖茶的作用應該是：1、提供熱能，提高巖茶內(nèi)含物的活性，加速內(nèi)含物的氧化還原反應。2、提供碳元素，使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中，不會爭奪茶中糖類物質(zhì)中的微量元素，減少茶多糖等物質(zhì)的消耗。3、...
-
- 武夷水仙的特點以及制茶過程
- 武夷水仙始于清道光年間（公元1821年），是閩北較大的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。所用的水仙種，發(fā)源于福建建陽小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴義山祝仙洞。據(jù)1939年張?zhí)旄！端赡笜渲尽份d：“前八十余年，清道光間，有泉州人蘇姓者，業(yè)農(nóng)寄居太湖...
-
- 夏天喝武夷巖茶真的上火嗎？
- 六月已入夏季了，很多茶友們會認為巖茶不能多喝，喝了容易上火，真的是這樣的嗎？武夷巖茶屬于半發(fā)酵的烏龍茶，一般人都普遍認為，發(fā)酵過的巖茶焙火重，夏季喝容易上火?！侗静菥V目拾遺》中有記載，諸茶皆性寒，焙火發(fā)...
-
- 巖茶的六種火功
- 常喝巖茶的朋友都知道，武夷巖茶的魅力，全在于“火功”二字。根據(jù)巖茶焙火程度的不同，可將火功分為：欠火、輕火、中火、足火、高火、病火。不同火功的巖茶，口感、香味差別很大，有的人喜歡得不得了，有的人卻完...
-
- 武夷巖茶究竟是四大名叢還是四大名樅？
- 武夷巖茶究竟是四大名叢還是四大名樅接觸到武夷巖茶相關(guān)知識的人大都會產(chǎn)生這樣的疑惑。雖然兩個字看似不起眼，但是卻表達的是兩種不同的概念。因此，我們有必要為其正名。新華字典里的“叢”與“樅”！要...
-
- 焙火在巖茶工藝中的作用有哪些？
- 7月的到來，武夷巖茶精制進入最后階段。焙火，是形成武夷巖茶特有的香氣和韻味的關(guān)鍵工藝，也是武夷巖茶鍛造的最后一道工藝。至此，武夷巖茶完成從一片青葉到一泡成茶的蛻變。一、焙火的作用歷史上，巖茶焙火...
-
- 如何選購適合自己的好巖茶？
- 面對品牌、品種眾多的巖茶，不少茶友在購買時不知道該如何選擇。巖茶的外觀非常不起眼，是難以分辨出好壞的。所以巖茶的選購關(guān)鍵還是要喝，要對比。只要掌握正確的對比方法，即便是剛接觸巖茶的外行，選到適合...
-
- 一杯巖茶需要經(jīng)過哪“三道火”？
- 武夷巖茶，以其獨特的”三道火”焙法甲天下，在茶界享有盛名。很多人喜歡武夷巖茶，就是沖著巖茶的火功來的。那么，巖茶的“三道火”是怎樣貫穿制作過程的？你知道嗎？第一道火即初焙，也就是茶青炒揉后再送到焙間...
-
- 巖茶剛做好很香，為什么過段時間就不香了？
- 有的香氣高的巖茶，前期水沒走干凈，后期炭焙時沒焙透，茶內(nèi)含水率高，性狀不穩(wěn)定，非常容易返青。剛開始喝時或許很香，但過段時間喝味道與之前就會差別很大。巖茶相對其他茶來說，多了做青和炭焙的特殊工藝，只有在...
-
- 巖茶殺青的原理？
- 殺青是巖茶制做的關(guān)鍵工序之一?！扒唷敝铬r葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。巖茶為什么要“殺青”呢？茶葉中含有一種叫做酶的物質(zhì)。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一種生物催化劑，它能夠加快或...
-
- 武夷巖茶白雞冠產(chǎn)地在哪里？口感滋味怎么樣？
- 白雞冠是武夷山四大名叢之一。原產(chǎn)地在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。每年5月下旬開始采摘，以二葉...
-
- 武夷巖茶“陳茶”概念及意義
- 嚴格按照傳統(tǒng)工藝制作的品質(zhì)較好的巖茶，其價值也會隨著存放時間的變長而有所提高。那句“藏得深紅三倍價”，大概就是這么來的。巖茶的內(nèi)質(zhì)成分具有奇妙的藥理作用。在日常的品飲當中，陳年巖茶的滋味和魅...
-
- 巖茶焙火，去水提香！
- 現(xiàn)今的巖茶焙火，主要分電焙和炭焙。電焙有量化的烘干機與少量用的電焙籠兩種。炭焙所使用的炭，則是使用荔枝炭。不論電焙或炭焙都是工具，關(guān)鍵還是取決于焙茶師傅的功力。焙火是一項復雜的工藝。半發(fā)酵的...
-
- 解開武夷巖茶的“密碼”
- 武夷巖茶韻味的成因是每個接觸它的人都想搞清楚的，甚至于許多巖茶的發(fā)燒友親歷武夷山并走遍所謂的巖茶“山場”，但只是清晰了巖茶確實產(chǎn)自風景優(yōu)美且自然環(huán)境優(yōu)越的地方。卻仍舊喝不懂什么是商家口口相...
-
- 大紅袍無“代”溝
- 常在武夷巖茶品種的專業(yè)性介紹里見到對某一個小品種的介紹有三個字——無性系，對于許多茶友來說大概只是模糊了解，卻仍不甚解。當然還聽聞茶市之上傳有“大紅袍一代不如一代”之說，是否真的如此？其實這都...
-
- 巖茶的“活、甘、清、香”
- 清代學者梁章鉅提出武夷巖茶“活、甘、清、香”。以活為首，味苦而甘。“三分紅，七分綠”、新茶橙黃色、陳茶琥珀、玫瑰色；香細而長。其具體解釋是：活：指茶湯潤滑，爽口有快感而無滯澀感，喉韻清冽?！皻馕肚搴?..
-
- 經(jīng)常喝大紅袍都有哪些好處？
- 大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡...
-
- 大紅袍功效與作用
- 大紅袍是中國的十大名茶之一。大紅袍具備武夷巖茶的“巖骨花香”之韻，湯色溫潤，口感順滑，主要產(chǎn)地是武夷山，是以純手工采摘的大紅袍茶青為原料，加以精湛的功夫茶制作工藝而成，關(guān)于大紅袍的功效與作用，研究認...
-
- 大紅袍的沖泡方法
- 大紅袍的浸泡時間，依照泡飲者的習慣和愛好，應適當調(diào)節(jié)茶量、水量、清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達到理想的效果。第一、茶量：以容器(蓋杯或者壺)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。第二、水量：以茶量為準...
