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- 解析武夷巖茶的巖韻
- 武夷巖茶作為中國(guó)烏龍茶的翹楚之作，其“巖韻”是衡量茶葉品質(zhì)高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。但“巖韻”只是存在于人們的感官之中，什么是“巖韻”？如何表述和認(rèn)定才是準(zhǔn)確的？這一直都是困擾茶人的問題。在經(jīng)驗(yàn)豐富的武...
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- 武夷山巖茶為什么不是越香越好
- 許多剛喝巖茶的茶友喝到香氣濃烈的巖茶就認(rèn)為是好的茶，其實(shí)不然、往往廉價(jià)的香水剌激性更強(qiáng)！武夷巖茶重味而求香！巖茶的味就是巖韻，也是巖茶獨(dú)有的氣息。巖茶必須在巖韻的基礎(chǔ)上談香氣。而巖茶的的香又是...
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- 武夷巖茶獨(dú)有的“巖韻”
- 武夷之茶歷史悠久，“興于唐盛于宋”。武夷山茶僧詩人釋超全《茶歌》云：景泰年間茶的韻味是茶樹品種，生態(tài)環(huán)境栽培技術(shù)和制茶工藝的綜合效應(yīng)，也就是說各種名茶韻味的形成。這種效應(yīng)是與茶樹品種本身的遺傳...
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- 新手應(yīng)該怎樣了解學(xué)習(xí)武夷巖茶
- 武夷山有茶樹品種王國(guó)之稱。據(jù)武夷巖茶申請(qǐng)“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。其中大紅袍是從名樅中單列...
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- 大紅袍如何沖泡？
- 武夷巖茶大紅袍為烏龍茶之上品，沖泡后其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，性和不寒，久藏不壞，香氣益清，味久益醇。葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特征。茶湯金黃或橙黃（精茶為深橙黃），清澈艷麗。品茶時(shí)人的身心要放松，避免...
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- 炭焙對(duì)武夷巖茶所起的作用是什么?
- 炭焙對(duì)武夷巖茶的作用應(yīng)該是：1.提供熱能，提高巖茶內(nèi)含物的活性，加速內(nèi)含物的氧化還原反應(yīng)。2.提供碳元素，使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中，不會(huì)爭(zhēng)奪茶中糖類物質(zhì)中的微量元素，減少茶多糖等物質(zhì)的消耗。3.促進(jìn)...
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- 巖茶為什么要烘焙？資深茶友都不知道！
- 武夷巖茶，屬烏龍類茶品，為皇家御品，保存好的陳茶年數(shù)越長(zhǎng)，藥用價(jià)值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。而品質(zhì)好的巖茶經(jīng)常復(fù)焙，具有咖啡及芝麻香，蜂蜜味。每次沖泡取5g用95度水沖泡，10秒鐘內(nèi)斟杯，口感潤(rùn)滑，沉...
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- 大紅袍：武夷巖茶中的王者茶
- 福建，是全國(guó)森林覆蓋率第一的省級(jí)城市；武夷山，又是福建森林覆蓋率第一城市；武夷山5A景區(qū)是“鳥的天堂、蛇的王國(guó)、昆蟲的世界”，是世界文化與遺傳雙遺城市，典型丹霞地貌。而在武夷山自然風(fēng)景區(qū)孕育出來的大...
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- 喝以大紅袍為代表的武夷巖茶會(huì)上火嗎？
- 武夷巖茶是需要焙火的，而且是多次焙火。在國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝的表述中，最主要的技藝流程中就有“烘焙”二字。如今，在武夷山，最主要的烘焙方式有炭焙和電焙二種，為能有更好的品...
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- 武夷巖茶可以長(zhǎng)期存放嗎？
- 傳統(tǒng)的武夷巖茶因火功高、火氣未除，若即刻喝會(huì)讓人產(chǎn)生燥感，故巖茶新茶不宜現(xiàn)喝；通常會(huì)存放3~6個(gè)月再喝；而很多茶友又因?yàn)閹r茶容易返青、香氣易消，覺得巖茶不宜長(zhǎng)久存放。是的，并不是所有武夷巖茶都適合長(zhǎng)...
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- 巖茶的這些味道要不得！
- 初接觸武夷巖茶的茶友總會(huì)對(duì)巖茶一些異味感到困惑，那么巖茶出現(xiàn)了哪些味道是不好的呢？煙味：這個(gè)氣味很容易判斷。主要是焙茶環(huán)節(jié)里的走煙現(xiàn)象導(dǎo)致的。比如，焙籠焙茶時(shí)茶末掉入炭火中。青味：不是清香，指的是...
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- 武夷巖茶為什么要焙火？
- 焙火是烏龍茶制作工藝最后的一道工序，也是武夷巖茶精制工藝中最關(guān)鍵的一個(gè)步驟，直接關(guān)系到成品茶的好壞。一款好的巖茶，從采摘制作，到焙火完成，通常需要半年左右的時(shí)候才能完成。每一年秋天來到武夷山的時(shí)...
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- 武夷山茶葉里的“正巖”“半巖”“正山”“外山”指的是什么？
- 福建閩北山區(qū)（武夷山）產(chǎn)茶已有1500多年的歷史，當(dāng)?shù)夭铇浞N類繁多，分類復(fù)雜。按照采茶時(shí)期、制茶成分、栽培地區(qū)、栽培品種等不同的標(biāo)準(zhǔn)，各有不同的分類方法。初來武夷山的人往往為其復(fù)雜的分類所迷惑，簡(jiǎn)而言...
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- 武夷巖茶沖泡與品鑒方法！
- 1、沖泡的流程與要求1.1沖泡流程準(zhǔn)備沖泡器具—燒水—溫杯—投茶—沖水—刮沫（或淋壺）—出湯—分茶—奉茶—品茶—重復(fù)多次（沖水—出湯—分茶—品茶）；中間鑒賞干茶外形色澤、干茶香、杯蓋香、水中香、杯底...
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- 儲(chǔ)存大紅袍的方式技巧有什么？
- 大紅袍是許多茶友較為喜歡喝的茶葉，但許多人不重視其保存，所以造成下一回再喝時(shí)發(fā)覺茶葉的品質(zhì)明顯下降，比較嚴(yán)重的產(chǎn)生變質(zhì)，儲(chǔ)存大紅袍的方式技巧有什么？?jī)?chǔ)存大紅袍的方式技巧如下：1.干燥箱貯藏法目前市面...
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- 青茶｜武夷山牛欄坑肉桂也能喝？快看看“牛肉”的正確打開方式！
- “牛肉”，是愛茶者對(duì)武夷山牛欄坑肉桂的愛稱。據(jù)《崇安縣新志》載，“肉桂”在清代就有其名，為烏龍茶之上品，其香極辛銳，具有強(qiáng)烈刺激感。肉桂品種栽種培育至今，其品質(zhì)更加成熟穩(wěn)定，表現(xiàn)優(yōu)異，成為現(xiàn)今武夷巖茶...
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- 巖茶的“苦”與“澀”到底是什么原因呢？
- 題記喝巖茶喝到“苦澀”，已是一種常態(tài)，亦是一道疑題，這幾天無論是新茶友還是老茶客，不斷發(fā)來關(guān)于巖茶“苦澀”的問題：是只有巖茶才這么“苦澀”嗎？為什么有的巖茶帶苦尾？“苦澀”是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)嗎？關(guān)于...
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- 泡巖茶為什么要用白瓷蓋杯？告訴你有這幾大好處！
- 什么是蓋杯？蓋杯也叫“蓋碗”，是一種審評(píng)杯，用于開湯審評(píng)湯色和滋味的特制瓷杯。杯體呈白色廣口形，碗口稍大于碗底。蓋杯是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具，又稱“三才杯”。蓋為天、托為地、杯為人，暗含天...
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- 為什么武夷巖茶價(jià)格差異如此之大呢？
- 剛?cè)腴T喝武夷巖茶的茶友常常會(huì)問：“為什么同樣是一個(gè)品種的茶，價(jià)格差異如此之大呢？”便宜的一兩百，貴的甚至上萬，這里面到底有哪些不同的？簡(jiǎn)易明了說就是為什么在價(jià)格上有那么大的差異呢？一泡好的武夷巖茶就...
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- 武夷巖茶文化：武夷山品茶民謠
- 武夷巖茶，歷史悠久，韻味獨(dú)特，曾為皇家貢品。在旅游業(yè)快速發(fā)展的今天，武夷巖茶更是倍受青睞，但武夷巖茶沖泡和品飲是頗有講究的，方法不當(dāng)會(huì)極大地降低甚至損害武夷巖茶的韻味。武夷山人如何向客人介紹武夷巖...
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- 武夷巖茶的“香”和“水”，誰更能體現(xiàn)品質(zhì)高低呢？
- 武夷巖茶，“香”與“水”，究竟孰輕孰重？眾所周知，武夷正巖茶首重“巖韻”，即是“巖骨花香”，是正巖好茶的最高體現(xiàn)?！皫r骨”與“花香”是評(píng)判巖茶品質(zhì)高低、口感優(yōu)劣程度的兩大因子。那這兩大因子在影響巖...
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- 武夷巖茶的初制技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)聯(lián)
- 武夷巖茶初制技術(shù)精湛考究，有傳統(tǒng)手工制法和機(jī)械制法兩種。當(dāng)前極品巖茶仍沿用傳統(tǒng)手工制法。其工序是，曬青一涼春一搖青(做手)一炒青一初揉一復(fù)炒一復(fù)揉一毛火一扇簸一攤涼一揀剔一足火一燉火等十三道...
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- 武夷巖茶之四大名樅
- 武夷巖茶產(chǎn)于我國(guó)福建省北部的武夷山地區(qū)，屬于我國(guó)烏龍茶中的極品。在武夷巖茶中最為出名的就是半天腰、鐵羅漢、白雞冠及水金龜，這也是武夷巖茶四大名叢。也有茶友想知道：為什么四大名叢能夠走過歷史的...
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- 武夷巖茶——香有五層！
- 武夷巖茶有五種不同層次的香：表面香、滋味香、湯底香、冷杯香和回味香。表面香屬茶品種特征，只要巖茶師傅做茶得當(dāng)就很容易獲得：沸水沖下，茶香揚(yáng)起，如怕聞不夠仔細(xì)，把蓋碗的蓋子捂緊，溫度達(dá)到最盛時(shí)，猛地把蓋...
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- 鑒別大紅袍優(yōu)劣關(guān)鍵還得看這四步
- 紅袍茶葉是許多人都喜愛的，那么接下來就為大家介紹大紅袍茶葉好壞的鑒別方法吧。1.看外形首先好的大紅袍外形都是非常細(xì)嫩并且均勻有致的，茶葉呈條索狀以及顆粒非常緊實(shí)，拿在手上稍微扭曲也是粗細(xì)一致。...
