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- 被小綠葉蟬咬過的臺(tái)灣東方美人茶，究竟神奇在哪里？
- 熟透了的果蜜香，加之清雅的花香，這款擁有過于特別的香氣的東方美人茶，就是這次要給大家推薦的茶品。東方美人東方美人茶源于臺(tái)灣，只有在臺(tái)灣苗栗縣的才是高品質(zhì)的東方美人茶。陳鋼老師在這款東方美人茶上...
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- 臺(tái)灣烏龍茶口感之解？
- 烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是半發(fā)酵茶，它綜合了綠茶不發(fā)酵和紅茶全發(fā)酵的制法特點(diǎn)。烏龍茶的滋味有濃淡、爽澀、醇苦之分，以濃厚、濃醇、鮮爽為佳，青澀、...
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- 解析：東方美人茶
- 東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣...
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- 關(guān)于金萱烏龍的奶香味
- 很多時(shí)候，一提到金萱烏龍，很多人第一反應(yīng)就是“奶香”，我個(gè)人說不出來是要為此感到高興還是感到悲哀。在學(xué)習(xí)了很多之后，簡(jiǎn)單說一下金萱烏龍的“奶香”。首先，要從源頭說起，金萱烏龍的奶香究竟是些什么物質(zhì)...
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- 茶葉大觀：金萱茶
- 概述金萱是以硬枝紅心作父本，臺(tái)農(nóng)八號(hào)作母本，人工培育而成的第一代。試驗(yàn)所的代號(hào)為2027，也就是茶改場(chǎng)成功育種的排列順序第12號(hào)。做成半發(fā)酵茶，滋味甘醇濃厚，具有特殊的品種香，是類似桂花香或牛奶香，而其中...
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- 臺(tái)灣的烏龍茶怎么樣？
- 我們都知道臺(tái)灣的烏龍茶有東方美人、凍頂烏龍、文山包種，其中文山包種變色程度比烏龍輕，有資料記載，1697年臺(tái)灣開始種茶，1911年產(chǎn)量最高。臺(tái)灣烏龍茶白毫多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇。臺(tái)灣的烏龍品種有青...
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- 青茶｜最講究香氣品質(zhì)的茶，非它莫屬！
- 臺(tái)灣茶界早有「北包種、南凍頂」之說，指的是坪林文山包種茶與南投鹿谷的凍頂烏龍茶，二者皆為臺(tái)灣茶的翹楚。凍頂烏龍，我們已經(jīng)說過了，這次，來說說文山包種。文山茶文山是臺(tái)灣臺(tái)北的一個(gè)地區(qū)，是臺(tái)灣制茶的最...
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- 青茶｜這款茶獨(dú)特香氣的來源，居然是蟲子叮咬？
- 青茶,臺(tái)灣烏龍茶,與蟲有關(guān)的茶,東方美人茶在臺(tái)灣，有這么一種茶，連英國(guó)女王，都親自為她賜下了名字。但是，她的茶葉，每一片都被蟲子咬過，她，就是東方美人。這么優(yōu)美的茶，怎么會(huì)跟害蟲“糾纏不清”呢？1.茶與蟲說...
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- 青茶｜凍頂烏龍，來自臺(tái)灣省的烏龍茶
- 凍頂烏龍1.凍頂茶關(guān)于凍頂烏龍的由來，流傳著許多故事。凍頂山，因山坡滑溜，上山要蹦緊趾尖，臺(tái)灣俗語稱“凍腳尖”，才能上得了山頭，即“凍”著腳尖上山“頂”，因而名曰“凍頂”。凍頂烏龍，傳說是清道光十一年，鹿...
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- 凍頂茶|烏龍茶中的極品
- 凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺(tái)灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺(tái)灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源于福建安溪，當(dāng)?shù)夭璧晔鄄杈脙蓮埛叫蚊吋埵⒎牛瑑?nèi)外相襯，放入茶葉4兩，包成長(zhǎng)方形四方包，包外蓋有茶行的嘜...
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- 青茶：遇見臺(tái)灣金萱茶
- 這世上的茶啊，品飲時(shí)有多甜美，獲取時(shí)便有多艱辛。我們深知臺(tái)灣高山茶的品質(zhì)優(yōu)秀是有原因的。土壤是一方面，高海拔的氣候環(huán)境更是不可復(fù)制。嚴(yán)格管理，精心制作，天時(shí)地利人和。一杯茶，講述一場(chǎng)茶與人與天地的...
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- 細(xì)說烏龍茶：臺(tái)灣青茶
- 臺(tái)灣青茶產(chǎn)于臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等縣，產(chǎn)品分包種和烏龍。一、包種包種發(fā)酵程度較輕，香氣清新具花香，湯色金黃，滋味清醇爽口，品種根據(jù)發(fā)酵程度和品質(zhì)特征有文山包種茶、凍頂烏龍等。文山包種又名...
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- 臺(tái)灣梨山茶的特色及沖泡方法
- 梨山茶是臺(tái)灣的烏龍名茶，梨山地區(qū)海拔高，早晚溫差大，日照時(shí)間短，四季云霧滋養(yǎng)所產(chǎn)茶葉厚而潤(rùn)，果膠質(zhì)含量高，清香撲鼻喉韻回味，品質(zhì)極佳，堪稱茶中珍品。因高山氣候特別顯著。制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶...
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- 文山包種茶簡(jiǎn)介
- 文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶。又叫“清茶”，是臺(tái)灣烏龍茶種發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。產(chǎn)于臺(tái)灣省北部的臺(tái)北市和桃園等縣，其中以臺(tái)北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為“文山...
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- 文山包種茶制茶歷史
- 制茶歷史文山地區(qū)是臺(tái)灣制茶的最早發(fā)源地。200多年前，文山地區(qū)就種植了近300公頃的茶園。據(jù)說清道光年間，一個(gè)叫王義程的茶商仿制武夷巖茶，用兩張方形毛邊紙，包成長(zhǎng)方形的“四方包”，并蓋上茶名及商行名號(hào)...
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- 文山包種茶的生長(zhǎng)環(huán)境
- 產(chǎn)區(qū)分布產(chǎn)于臺(tái)灣臺(tái)北縣文山區(qū)，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具有兩百余年之植茶歷史，為臺(tái)灣制茶的發(fā)祥地。產(chǎn)區(qū)環(huán)境文山地區(qū)包括臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區(qū)，尤以...
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- 文山包種茶的品質(zhì)特征是什么？
- 品質(zhì)特征包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性。制成的文山包種茶外形條索緊結(jié)，自然卷曲，茶色墨綠優(yōu)油光，香氣清新持久，優(yōu)天然幽雅的芬芳?xì)馕?，沖泡后茶湯色...
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- 文山包種茶該如何沖泡？
- 沖泡步驟：賞茶：觀察茶外形、色澤、香味、焙火程度，作為沖泡時(shí)之參考；聞香：不得在乾茶上呼氣；溫壺：用開水清除壺等器皿之雜氣味，并提升壺溫，以利沖泡；置茶：避免徒手抓茶，入茶量約壺的1/2~2/3，適當(dāng)之量為沖泡三次后，...
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- 文山包種茶的加工工序與價(jià)值功效
- 加工工序文山包種茶的采制工藝：雨天不采，帶露不采，晴天要在上午十一時(shí)至下午三時(shí)間采摘。春秋兩季要求采二葉一心的茶菁，采時(shí)需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不可用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發(fā)酵，茶梗變紅...
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- 福建名茶之大紅袍
- 大紅袍，字面詮釋是大紅色的衣袍。一般用作紅色植物的比喻和代稱。最著名的是茶葉大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬武夷巖茶，是中國(guó)十大名茶之一，品質(zhì)優(yōu)異。另外有與大紅袍同名的豆科植物“扁皂角”；浙江余杭等地的...
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- 喝大紅袍，大家都會(huì)想問的10個(gè)問題！
- 大紅袍屬于不折不扣的茶界明星，傳說的賦予、政治的加持、文化的渲染，使得它自誕生以后便飽受關(guān)注。目光聚集之處，亂象必然追隨，大紅袍因此也隨之變得越來越神秘。為此，我們從大家關(guān)心的無數(shù)問題中，梳理出最...
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- 武夷巖茶茶名是如何命名的？
- 1.以生態(tài)命名把茶樹所在的環(huán)境體現(xiàn)在茶名上，體現(xiàn)產(chǎn)地的特色。比如：不見天、嶺上梅、半天夭、金鑰匙等，這些地名讓茶人在品茶之時(shí)有身臨其境之感。2.以樹形命名樹的形狀成為人們追溯舌間茶味之外的又一種...
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- 識(shí)巖茶先聞香
- 題記干香、蓋香、水香、碗底香……清香、炭香、果香、品種香……武夷巖茶的香讓人捉摸不定，正因如此也才讓愛茶之人著迷不已，巖茶香如女人香，那部鼎鼎有名的電影中，史法蘭中校帶你“聞香識(shí)女人”，今天，且讓...
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- 如何感受大紅袍的花香巖韻？
- 大紅袍，有著“乞丐的外表，皇帝的內(nèi)心”的說法。它外表平凡不過，干茶清褐油潤(rùn)，緊結(jié)壯實(shí)，唯遇到沸水才能釋放無比的果香。大紅袍是非常養(yǎng)人的茶，喝過的都知道。大紅袍源自武夷山，好氣候好山場(chǎng)已經(jīng)讓它有先天稟...
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- 武夷巖茶制作工藝中的“三個(gè)半師傅”！
- 巖茶制作工藝中最重要的是“三個(gè)半師傅”：做青師傅，焙火師傅，看茶師傅，加上最后的泡茶師。初制－做青看青做青，看茶做青，青變則變?？此坪?jiǎn)單的十二個(gè)字，卻極大地考驗(yàn)著做青師傅。這其中包含了太多因素，天氣變化...
