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- 巖茶為什么要烘焙？
- 武夷巖茶，屬烏龍類茶品，為皇家御品，保存好的陳茶年數(shù)越長(zhǎng)，藥用價(jià)值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。而品質(zhì)好的巖茶經(jīng)常復(fù)焙，具有咖啡及芝麻香，蜂蜜味。每次沖泡取5g用95度水沖泡，10秒鐘內(nèi)斟杯，口感潤(rùn)滑，沉...
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- 武夷巖茶初學(xué)者要關(guān)注“5+3”
- “武夷巖茶的初學(xué)者，要如何準(zhǔn)確描述巖茶的特征？該從哪些方面入手品鑒巖茶？”描述巖茶的五項(xiàng)指標(biāo)研究一款茶，要從它的外形、香氣、湯色、滋味、葉底5個(gè)方面入手，武夷巖茶也不外如是。想精準(zhǔn)掌握一款茶的品...
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- 你知道巖茶中“香氣擔(dān)當(dāng)”是誰嗎？
- 什么是肉桂？“香氣擔(dān)當(dāng)”——武夷肉桂①武夷肉桂，又名“玉桂”。最早發(fā)現(xiàn)于武夷山慧苑巖，另一說原產(chǎn)是在馬枕峰。現(xiàn)已發(fā)展到武夷山的九龍窠、水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、...
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- 巖茶拼配丨一門錦上添花的絕活
- 巖茶拼配，我更愿意稱它一門當(dāng)之無愧的絕活。記得前段時(shí)間某報(bào)道指出，他們?cè)谑忻嫔系摹按蠹t袍”產(chǎn)品中檢測(cè)出了水仙、肉桂不同的品種，意指在“大紅袍”里混進(jìn)“便宜”的茶充作貴的茶來銷售。武夷巖茶拼配...
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- 武夷巖茶的一泡一藏
- 一泡茶，一世藏。春有桃花開，夏有蓮花逸，秋有桂花飄，冬有梅花綻。季季有花香，而卻不能陪伴我們一年四季，在流金歲月中，唯獨(dú)茶香可以伴你一生行走。好茶是燈，幫你驅(qū)離寂寞；好茶是書，幫你存儲(chǔ)寧?kù)o；好茶是水，幫你滋潤(rùn)...
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- 關(guān)于大紅袍的10個(gè)問題
- 大紅袍屬于不折不扣的茶界明星，傳說的賦予、政治的加持、文化的渲染，使得它自誕生以后便飽受關(guān)注。目光聚集之處，亂象必然追隨，大紅袍因此也隨之變得越來越神秘。為此，我們從大家關(guān)心的無數(shù)問題中，梳理出最...
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- 巖茶中的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)，你都了解了嗎？
- 我們常接觸的評(píng)茶大師，他們不但品鑒巖茶的功力深厚，對(duì)評(píng)茶術(shù)語(yǔ)的運(yùn)用更加顯現(xiàn)出其專業(yè)素養(yǎng)。那咱們茶友在平時(shí)的茶會(huì)交流中該怎樣運(yùn)用巖茶的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)呢？今天給大家詳細(xì)的講述一下巖茶術(shù)語(yǔ)。形容巖茶的干...
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- 巖茶為什么會(huì)又“苦”又“澀”？
- 很多人喝巖茶，僅憑一口，就妄下定論。入口苦澀，他就覺得這不是好茶，這是冤枉了巖茶的“苦澀”。事實(shí)上，真正懂巖茶的人往往不會(huì)憑借茶的苦澀度來判斷巖茶的好壞。巖茶的苦澀味只不過是巖茶的一種本味，從來都...
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- 巖茶知識(shí)大公開
- 巖茶有哪些？生于巖石縫隙中的茶①根據(jù)國(guó)標(biāo)GBT18745-2006，巖茶必須具備以下三點(diǎn)：1）武夷巖茶是受地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品，特指武夷山行政區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的巖茶。2）用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成。3）具有巖骨花香（巖韻...
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- 怎樣審評(píng)巖茶的滋味？
- 審評(píng)巖茶茶湯的滋味，包括濃淡、弱強(qiáng)、爽澀、鮮滯、純異、刺激性、收斂性、回味等特質(zhì)。茶湯吞下之后，喉嚨感覺的軟甜、甘滑、回韻等，也是品味的重要項(xiàng)目。那么如何品味呢？品滋味時(shí)，舌頭的姿勢(shì)要正確，把茶湯...
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- 不“苦”，不“澀”不是大紅袍？
- 很多人喝巖茶，僅憑一口，就妄下定論。入口苦澀，他就覺得這不是好茶，這是冤枉了巖茶的“苦澀”。事實(shí)上，真正懂巖茶的人往往不會(huì)憑借茶的苦澀度來判斷巖茶的好壞。巖茶的苦澀味只不過是巖茶的一種本味，從來都...
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- 巖茶好不好，沖泡很重要
- 做茶是項(xiàng)技術(shù)活，泡茶也是項(xiàng)技術(shù)活，雖然不如做茶那樣高深。正確的沖泡，不僅能讓茶韻顯露，更是對(duì)茶的珍視。在茶館喝茶的滋味總是比自己在家泡的滋味好那么一些。初涉茶或者已是資深茶客的您，是不是曾經(jīng)也有...
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- 武夷巖茶大紅袍，為何會(huì)受到人們的喜歡?
- 巖茶屬于半發(fā)酵茶，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)，武夷巖茶是中國(guó)十大名茶之一，其中大紅袍是武夷巖茶之王。好的巖茶，對(duì)于過去對(duì)茶只具備基礎(chǔ)了解的人來說，“殺傷力”是巨大的...
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- 武夷巖茶的制作絕技
- 武夷巖茶在整個(gè)工藝流程中，伴隨著許多“絕技”。萎凋（兩曬兩晾）：采取先日光萎凋后陰處攤晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好處。這對(duì)提高巖茶品質(zhì)十分重要，萎凋必須根據(jù)日光程度、鮮葉老嫩及不同品種，靈...
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- 這幾個(gè)條件決定巖茶耐不耐泡!
- 1.葉片的老嫩及完整程度很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛(這點(diǎn)涉及到揉捻，下面會(huì)講到)；耐泡度和完整程度成正比。2.毛...
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- 由巖茶的層次談茶道的魅力
- 品茶是一個(gè)由淺入深再回淡的一個(gè)過程。品完巖茶的茶友們總是說茶滋味醇厚，猶有回甘?？墒沁@樣說只是品茶之后一個(gè)籠統(tǒng)的概括。此話怎么講呢，在品茶的過程中，總會(huì)分為幾個(gè)階段，從初入口到回甘。品茶更多的...
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- 武夷巖茶制作的關(guān)鍵第一環(huán)節(jié)“采茶”
- 武夷巖茶的采茶是制作巖茶的第一環(huán)節(jié)，而采摘是有標(biāo)準(zhǔn)的，如果沒有按標(biāo)準(zhǔn)采摘會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。巖茶采摘技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系巖茶每年多在“立夏&’&’前后(四月底五月初)開采，全年采春、夏.秋三季茶，以春茶...
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- 巖茶丨好難做的一泡茶
- 老祖宗傳下的那“看天做青，看青做青”八字秘訣，聽起來簡(jiǎn)單，做起來卻犯暈，玄機(jī)太深了。先說那個(gè)不講情面的“天”，常常變臉。故有晴天、雨天、陰陽(yáng)天，雨有大雨、小雨、毛毛雨，陽(yáng)光有強(qiáng)光、弱光、躲躲閃閃光…...
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- 武夷巖茶私密檔案：說說四大名叢那些事！
- 武夷巖茶產(chǎn)于我國(guó)福建省北部的武夷山地區(qū)，屬于我國(guó)烏龍茶中的極品。在武夷巖茶中最為出名的就是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠及水金龜，這也是武夷巖茶四大名叢。也有茶友想知道：為什么四大名叢能夠走過歷史的...
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- 漳平水仙的工藝與沖泡方法
- 關(guān)于漳平水仙漳平水仙——是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，系用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝并經(jīng)木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶。結(jié)合了閩北水仙與閩南鐵觀音的制法，是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇...
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- 大紅袍的生長(zhǎng)環(huán)境及母樹種類
- 茶區(qū)環(huán)境氣候溫和，冬暖夏涼，年平均氣溫在18~18.5℃之間；雨量充沛，年降雨量2000mm左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對(duì)濕度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日...
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- 大紅袍簡(jiǎn)介
- 大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提...
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- 巖茶好壞，從湯色中可以看出來嗎？
- 武夷巖茶湯色一般呈金黃或橙黃，帶些微紅，清澈亮麗，從不同角度看都有“金圈”，這是多種因素協(xié)調(diào)作用的結(jié)果，其中茶黃素和茶紅素是對(duì)湯色起主導(dǎo)作用的兩種成分。巖茶的發(fā)酵程度和火功會(huì)直接影響茶黃素和茶紅...
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- 武夷巖茶使人回味無窮的秘訣是什么？
- 武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)，武夷巖茶是中國(guó)十大名茶之一。好的巖茶，對(duì)于過去對(duì)茶只具備基礎(chǔ)了解的人來說，“殺傷力”是巨大的，那些說不上來的花香和...
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- 理解“巖韻”，如此簡(jiǎn)單！
- 武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，一般來說，以功夫茶方法沖泡，才能比較淋漓盡致地展現(xiàn)其獨(dú)特“巖韻”。但也不盡如此，也可用比較簡(jiǎn)單的方法沖泡，只要了解巖茶的基本特性，一樣也能欣賞到其色香味。這里著重談?wù)勂凤嫊r(shí)的...
