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- 青茶的整體框架結(jié)構(gòu)
- 青茶，烏龍茶的學(xué)名，發(fā)酵程度輕重不一，其性溫，兼具清香與醇厚。我國(guó)四大茶區(qū)中華南茶區(qū)主產(chǎn)青茶，但不同產(chǎn)地其發(fā)酵程度、口感香氣等均有較大區(qū)別。閩北“巖韻”閩北青茶主要產(chǎn)于武夷山一帶，周邊建陽、南平、...
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- 青茶的半發(fā)酵工藝如何控制？
- 青茶是半發(fā)酵茶，六大茶類之一，也籠統(tǒng)稱為烏龍茶。烏龍茶的產(chǎn)生，是有一些古籍記載的，半發(fā)酵的茶葉是一個(gè)意外。據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》記載清朝雍正年間，福建安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有個(gè)茶農(nóng)，叫...
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- 烏龍茶鑒別四部曲
- 烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶(全發(fā)酵)和綠茶(半發(fā)酵)之間。根據(jù)產(chǎn)地不同，又分為閩北烏龍和閩南烏龍兩種。其中，閩北烏龍以產(chǎn)于福建武夷山的武夷巖茶為上佳，包括我們熟知的大紅袍、水仙等;而閩南烏龍，則以...
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- 烏龍茶的由來
- 相傳清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一位退隱將軍，是打獵能手，姓蘇名龍，因?yàn)樗L(zhǎng)得黝黑健壯，所以鄉(xiāng)親們都稱他“烏龍”。有一年春天，蘇龍與往常一樣，上山打獵采茶，過午時(shí)分，蘇龍忽見一頭山獐從前...
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- 青茶篇：工藝對(duì)品質(zhì)的影響
- 青茶，素以香高味濃著稱，代表性的烏龍茶主要有閩北武夷巖茶、閩南的安溪鐵觀音、潮汕的鳳凰單叢、臺(tái)灣的凍頂烏龍、文山包種等。烏龍茶的制作工藝主要有萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序。青茶的茶青...
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- 烏龍茶分類大全，烏龍茶分為哪些呢？
- 烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時(shí)期。安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東，后傳入臺(tái)灣，在日本烏龍茶也十分流行。烏龍茶的制茶師絕對(duì)是茶產(chǎn)業(yè)中最值得尊敬的“匠人”。不同品種火候...
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- 烏龍茶有哪些分類方法？
- 烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時(shí)期。安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東，后傳入臺(tái)灣，在日本烏龍茶也十分流行。烏龍茶的制茶師絕對(duì)是茶產(chǎn)業(yè)中最值得尊敬的“匠人”。不同品種火...
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- 和烏龍茶有關(guān)的小典故
- 青茶亦稱烏龍茶，與綠、紅、白、黑、黃統(tǒng)稱六大茶類，但是我們一般稱其他五類都以“顏色”茶稱之，但是青茶為何偏偏叫其烏龍茶呢？作為半發(fā)酵茶的烏龍茶介于紅茶和綠茶之間，是綜合了這兩種茶制法而來的，所以其...
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- 青茶該如何品鑒?
- 青茶，亦稱烏龍茶，是半發(fā)酵茶類。其創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。...
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- 巖茶“返青”是什么意思？
- 喝巖茶的朋友偶爾也會(huì)聽到老茶客這樣的議論，說：這泡茶返青了。返青是什么意思呢？返青的味道又是怎么樣的呢？今天我們就一起來了解一下吧。一，巖茶為何會(huì)返青？一般來說，巖茶返青的原因就是茶葉受潮而導(dǎo)致巖茶...
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- 烏龍茶也是越老越“值錢”嗎？
- 茶葉究竟能不能長(zhǎng)期保存？在喝茶的圈子里一直都是個(gè)有爭(zhēng)議的話題。因于食品包裝相關(guān)法規(guī)的規(guī)范，“保質(zhì)期”是產(chǎn)品信息上必須明確標(biāo)示的項(xiàng)目，也造成許多消費(fèi)者的疑問。當(dāng)遇到顯示“過期”數(shù)年乃至數(shù)十年的...
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- 烏龍茶清飲法你知道嗎？
- 烏龍茶屬于六大茶類之中的半發(fā)酵茶，介于綠茶與紅茶之間，按照生產(chǎn)地域可區(qū)分為武夷巖茶，安溪鐵觀音、廣東鳳凰單樅、臺(tái)灣高山烏龍等多種。烏龍茶的沖泡方法多采用“功夫茶”法，如流行于潮汕地區(qū)的烏龍茶沖...
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- 烏龍茶有哪些歷史沿革？
- 烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳...
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- 怎么正確品飲武夷巖茶？
- 在武夷山每個(gè)茶桌上，我們經(jīng)常會(huì)聽到“咻咻咻”的喝茶聲音。有人說，喝茶干嘛要發(fā)出那么大的聲音呀？有點(diǎn)不雅。但事實(shí)上，這樣的喝茶方式，恰恰就是喝巖茶最準(zhǔn)確的審評(píng)方式。這樣的喝法，我們也叫它“啜茶法”。...
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- 高價(jià)買回家的武夷山巖茶有一股“青草味”怎么回事
- 武夷山巖茶返青是什么意思呢？返青的味道又是怎么樣的呢？今天我們就一起來了解一下吧。巖茶為何會(huì)返青？一般來說，巖茶返青的原因就是茶葉受潮而導(dǎo)致巖茶出現(xiàn)了青澀味。這個(gè)時(shí)候我們就會(huì)說：這茶返青了。導(dǎo)致...
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- 烏龍茶的地位
- 烏龍茶三個(gè)字在茶業(yè)史上絕非一個(gè)陌生的名詞，相反的，它曾給與茶葉的愛好者，以深刻的印象，曾于茶葉史上發(fā)出萬丈光芒。在整個(gè)世界茶葉市場(chǎng)中，它有獨(dú)立自在唯我獨(dú)尊高貴的地位。雖說烏龍茶由于產(chǎn)量無多，不能像...
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- 如何辨別曬青茶與烘青茶？
- 烘青茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會(huì)看見白毫四散，飄在空中。因?yàn)楦稍锏轿?。但條索略粗松。因?yàn)橹撇柽^程中如果揉捻過重、過長(zhǎng)，則會(huì)出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后...
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- 青茶的初制技術(shù)
- 青茶的制法綜合了綠茶和紅茶制法的優(yōu)點(diǎn)，葉底綠、葉邊紅，香味兼?zhèn)渚G茶的鮮濃和紅茶的甜醇。由于青茶種類較多，各種類加工方法又各具特色，本章只做青茶加工的共同點(diǎn)加以敘述。青茶制作工序概括起來可分為曬...
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- 一文了解青茶的整體框架結(jié)構(gòu)
- 青茶，烏龍茶的學(xué)名，發(fā)酵程度輕重不一，其性溫，兼具清香與醇厚。我國(guó)四大茶區(qū)中華南茶區(qū)主產(chǎn)青茶，但不同產(chǎn)地其發(fā)酵程度、口感香氣等均有較大區(qū)別。閩北“巖韻”閩北青茶主要產(chǎn)于武夷山一帶，周邊建陽、南平、...
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- 烏龍茶的“開面”說的是什么？
- 前言：烏龍茶里有一個(gè)詞叫“開面”。所謂開面即茶樹新稍伸育至最后一葉開張形成駐芽后即稱開面。按照通俗的說法，茶樹在一年里發(fā)出新芽，當(dāng)長(zhǎng)到一定程度時(shí)，這些嫩芽中包含的葉片全都張開，此時(shí)，就是“開面”...
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- 烏龍茶分類大全，入門必備基礎(chǔ)知識(shí)
- 烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時(shí)期。由安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東潮州，后傳入臺(tái)灣。烏龍茶下有很多小類，品種繁多。如：鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇...
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- 六招教你挑選烏龍茶
- 鐵觀音和武夷巖茶，作為福建茶飲大類，在市場(chǎng)上品種繁多，都屬于烏龍茶類（又稱“青茶”），那么該如何挑選烏龍茶呢？挑選好茶并不復(fù)雜，作為愛茶人，首先要了解其品種風(fēng)味，充分了解福建烏龍茶各品種的品質(zhì)風(fēng)味后，再體會(huì)...
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- 大紅袍與鐵觀音有什么區(qū)別？
- 茶葉鑒別可以從外形、顏色、香氣、滋味等四個(gè)方面來鑒別：大紅袍外形呈條索狀，成品茶顏色綠褐油潤(rùn)或是背青帶褐油潤(rùn)，沖泡后湯水呈橙黃色；雖然不同廠家工藝的差別，大紅袍的香氣千姿百態(tài)，但大都具有一個(gè)共同的...
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- 烏龍茶如何沖泡？有哪些沖泡方法？
- 蓋碗泡茶法茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。①看干茶：先審察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。②燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛(wèi)生。③放置茶葉：參酌茶葉特性，放置...
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- “青茶”就是烏龍茶，烏龍茶為何取名“烏龍”？
- 中國(guó)六大茶類中，有“青茶”一類，那青茶是什么呢？其實(shí)“青茶”與“烏龍茶”是同一種茶的兩個(gè)名字，因其色澤青褐如鐵，故舊名“青茶”。很多人提起青茶可能不熟悉，說到“烏龍茶”那就非常熟悉了。烏龍茶是經(jīng)過...
